Ovo je jedno od mojih najdražih jela – hrskavo izvana, sočno iznutra, a u isto vrijeme pruža ti bezbroj mogućnosti da budeš kreativna i iskoristiš baš ono što trenutno imaš pri ruci.
Da se mene pita, jeli bismo je svaki dan. Čak je i moji klinci obožavaju – a mama je presretna jer na ovaj način pojedu svako povrće koje stavim unutra. 🥕🥒

Sastojci (za 1 quesadillu):

2 tortilje

veganski sir (po želji)

1 veća mrkva

1 manja tikvica

1 manja glavica ljubičastog luka

1 šalica kuhanog graha ili slanutka

Postupak:

1. Na malo maslinovog ulja pirjaj nasjeckani luk oko 1 minutu.

2. Dodaj naribanu mrkvu i tikvicu (naribanu na kolutove ili trakice). Pirjaj 7 minuta, po potrebi dolij malo vode.

3. Umiješaj kuhani grah/slanutak i kuhaj još 1 minutu.

4. Začini po želji (ja stavljam samo sol i prstohvat kurkume jer djeca ne vole jake okuse).

Slaganje i pečenje:

1. Na ravnu tavicu stavi jednu tortilju.

2. Pospij je naribanim sirom, pa rasporedi pirjano povrće.

3. Ponovno dodaj sir preko povrća i poklopi drugom tortiljom.

4. Na vrh položi drugu tavicu ili poklopac (da se quesadilla lijepo stisne).

5. Peci par minuta dok donja tortilja ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koricu i sir se rastopi.

6. Preokreni na drugu stranu i kratko zapeci.

7. Nareži na trokute i posluži uz veliku zdjelu svježe salate. 🥗

Savjet:

Quesadilla je odlična i s drugim kombinacijama – kukuruz, špinat, paprika, gljive ili bilo koje povrće koje voliš.